Degustando una Kolsch en el Sifón Portatil

La semana pasada llevamos a uno de los kegs un batch de Kolsch para un pedido especial y quedo muy bien.

Para comentarles un poco, la cerveza Kolsch es una especialidad local de la ciudad de Colonia (de donde se supone proviene su nombre). Esta es una cerveza de alta fermentación con un color, aroma y sabor por demás de agradable. De color amarillo claro y brillante, el gusto es prominente a lúpulo, aunque no extremo. Se elabora con la levadura de la cerveza a muy altas temperaturas.

La Kolsch es una cerveza rubia con carácter, aunque su graduación alcohólica oscila alrededor de los 5 grados. Tiene un amargor característico de la presencia del lúpulo, pero es menos amarga que otras variedades como la Pilsen. Su apariencia es de un dorado claro y su fermentación, aunque se da a temperaturas más bajas, la pone en la categoría de las cervezas Ale.

A diferencia de la mayoría de las Ales inglesas, como las Altbier de Duseldorf, la Kolsch se elabora por el método de maceración escalonada. Su rango de amargor tiende a ser extremadamente leve, mas bien como las Lagers de Bavarian Helles.

Espero que el sabor honre su nombre. Salud..

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