Archivo mensual abril 2013

Porbono

Crece Apoyo a Cerveza Artesanal Venezolana

El último año ha salido a la luz el verdadero movimiento cervecero artesanal en Venezuela.

Diferentes entusiastas y emprendedores amantes de la cerveza nos hemos encontrado en un espacio común que se ha caracterizado por la camaradería y apoyo mutuo, no hay competencia, solo las ganas de hacer nuevas y mejores cosas para nuestra gente.

Cada uno ha comenzado por diferentes caminos, pero en este momento estamos convergiendo tanto que ya esta en formación la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela. Por la vía de la asociación esperamos promover y afianzar la sana cultura por la exploración, con todos los sentidos, de la cerveza artesanal.

Entre otras cosas, nos hemos dedicado a explorar y a elaborar cervezas de estilo y otros inventos. Las hemos dado a conocer para recibir los comentarios de la gente de manera de crear la original cerveza artesanal venezolana. También nos hemos dedicado a transferir nuestros conocimientos y experiencias para que cada vez mas y mas entusiastas se animen a elaborar cerveza ya sea como hobby personal o como un emprendimiento productivo. como dijimos, hay espacio para todos y el consumidor venezolano sera el beneficiado.

Un factor clave de apoyo en dar a conocer este movimiento, ha sido el interés de los medios que con su promoción y referencias, están generando confianza en lo que estamos creando para el público Venezolano

Así, encontramos artículos como el de la revista Bienmesabe (@bienmesabe_) sobre el trabajo de Claudio y Guillermo, quienes fueron pioneros con Pisse Des Gottes en Venezuela.

Todo en Domingo (@todoendomingo) referencian a Roberto y Nicola quienes con un extraodinario trabajo estan produciendo cervezas de calidad bajo el nombre de Mito Brewhouse

La revista Cocina y Vino (@cocinayvino), también hizo referencia en un artículo dedicado a el esfuerzo emprendedor de nuestro trabajo en Cervezarte elaborando las cervezas Norte del Sur

Creemos que este año veremos una mayor movilización de demanda e incorporación de nuevos entusiastas ofreciendo parte de su producción como hobby o con verdaderas ganas de emprender productivamente.

Esperamos que todo el que se involucre y comience a ofrecer su experiencia a través de cervezas especiales y únicas en su tipo, se lo tome con el mismo espíritu  camaradería y respeto por los consumidores como lo estamos haciendo los que actualmente estamos trabajando, contra muchos obstaculos, en entregar cervezas de calidad en Venezuela.

Collage de cervezas lacomensal cocina y vinomito (2)

Porbono

Mejorando la Calidad en la Elaboración de la Cerveza Artesanal

Nuestro interés es ofrecer productos que tengan la distinción de calidad por parte de los fans y entusiastas de la cerveza artesanal. Eso nos lleva a estar en una búsqueda permanente de información que mejore los procesos y confiabilidad de lo que elaboramos

Así fue que nos conseguimos con la gente de Chequimica, C.A (@chequimica_CA), empresa de tecnología química dedicada a la capacitación, adiestramiento y asesoría técnica en varios campos de la ciencia química.

Una de sus ofertas es un Taller de «Tecnología Química Aplicada en la Fabricación de Cerveza» dictado por el Ing Químico Alejandro Velazco egresado de la UCV (1978) y del Siebel Institute de USA en 1987.

El Ing Velaszco tiene una experiencia de más de 25 años en el desarrollo y evolución de la industria cervecera venezolana, prestando sus servicios a Cervecería Nacional y Cervecería Regional desempeñando cargos de vital importancia en la operación de las fábricas como lo es el la Elaboración, Envasado y Control de Calidad. También se especializó en el desarrollo de nuevos productos.

Tuvimos la oportunidad de participar en la sesión del 27 de abril y podemos comentar que es un taller teórico en el que se evalúan las transformaciones que ocurren a nivel químico en las distintas fases de la elaboración de cerveza. Con estas información el maestro cervecero (brewmaster) puede entonces elaborar cervezas con las características específicas que quiere expresar. Aunque es un tema de gestionar variables, también es una arte, porque el resultado final (sobre todo en el mundo artesanal) es una obra exquisita que va a ser percibida por cada persona desde su particular punto de vista, como toda obra de arte.

Aparte del contenido,  intercambiar experiencias y anécdotas sobre la industria cervecera en Venezuela con el Ing Velazco nos resultó de mucho valor.

Estamos seguros que el aprendizaje obtenido en este encuentro lo estaremos incorporando en los próximos talleres de elaboración de cerveza artesanal (totalmente prácticos) que tenemos como oferta para nuestros seguidores. Ver nuestro calendario de eventos para saber del próximo taller práctico de elaboración de cerveza artesanal . Calendario de Eventos

 

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Porbono

Cuarto Taller de Elaboración de Craft Beer!!

El sábado 16 de Marzo se llevó a cabo el 4to taller de elaboración de cerveza artesanal con un grupo, como siempre interesante, de entusiastas con ganas de explorar y experimentar cómo se hacen las cervezas artesanales y entender el origen de sus propiedades organolépticas.

Como siempre, se formó una sana discusión sobre los diferentes tipos de cebadas malteadas y especiales entendiendo su aporte en el proceso de maceración.

Una parte interesante también o es cuando animamos a los participantes a probar los sabores de los granos y en especial de los lúpulos. El amargor y los aromas de los pellets de diferentes lúpulos llama la atención de los participantes quienes tímidamente se atreven a probar, luego, todo lo demás lo saborean.

En este taller tuvimos el honor de contar con Johana Inpagnatiello (@johanasommelier) Sommelier de Venezuela, quien lleva varios años investigando y explorando el mundo de las cervezas artesanales. Interesante que la profesión de Sommelier se asocia solamente al Vino, sin embargo, Johana explicó que el sommelier se encarga de guiar toda la experiencia gourmet abarcando comidas, bebidas y habanos. Sugerimos revisar la reseña publicada por la revista Cocina y Vino (@cocinayvino) donde titulan «¿Son los sommelier de cervezas la próxima tendencia? via @CocinayVino http://ow.ly/k1BXj»

Johana nos compartió el proceso de cata de la cerveza con una muestra de Ales de Norte del Sur (@VENortedelSur) que resultó interesantisima para los participantes.

Les compartimos un par de fotos del evento y también los invitamos al próximo taller el celebrarse el sábado 4 de mayo. Cheers!

Calendario de Eventos

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