Birras de Autor

No quiero categorizarlo como moda  y espero que no sea solo eso, pero la movida por la cerveza artesanal fermenta con fuerza. Desde hace casi 2 años, rubias, morenas y tostadas naturales (elaboradas con ingredientes puros, sin aditivos, sin conservantes, sin filtrar) comienzan a pasearse, con gracia y carácter, por poquísimos pero exclusivos  establecimientos, principalmente en la capital del país

Iniciaron Pisse des Gottes y Mito, luego seguimos con Norte del Sur el año pasado y más recientemente se han sumado unos 4 cerveceros más a proveer con pequeñas factorias variedades de estilos con mucho potencial de clase mundial

No es necesario ser experto para apreciar las diferencias entre estas Birras de Autor y las industriales. Las que nos ocupan son cervezas con más cuerpo, con carácter, de sabor más duradero en boca. Por ello, son más versátiles a la hora de combinarlas o armonizarlas con diferentes alimentos generando experiencias gastronómicas a las que no estamos demasiado acostumbrados

El punto de hoy entonces es hacer ver que, sin desmerecer del gran apoyo que hemos recibido de diferentes establecimientos (Ej. @labeatentent, @hachebistro, @360caracas, @pueblues, @motaitostapas), el gran impulso a la movida de Birras de Autor lo están dando profesionales culinarios y afines, baristas y sommeliers entre otros.

Chefs como Elio Marmol (@emgourmet) aliados con sommeliers como Johana Impagnatiello (johanasommelier) y Eliezer (@eliezersomelier) han promovido Catas de Cerveza Artesanal generando gran expectativa entre asistentes y espectadores en las redes sociales

La primera cata de cervezas artesanales que promovieron fue el pasado 3 de mayo en las excelentes instalaciones de Espacio Vital (@espaciovitalve) y se presentaron tres variedades de Norte del Sur (@VENortedelSur) y dos variedades de Pisse des Gottes (pissedesgottes).  También apoyaron la participación de los principiantes cerveceros de Soma con una muestra de su primer lote sacado a la calle.

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Introducción a la cata de cervezas artesanales

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Selección de Norte del Sur y Pisse des Gottes


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Propuestas para armonizar de Elio Marmol

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Grupo Asistente a la Cata en Espacio Vital

Catar una cerveza puede ser muy gratificante. A medida que nos vamos encontrando con nuevos estilos y marcas, catar nos ayudará a conocer qué rasgo buscar en una cerveza y cuáles son nuestros gustos. Además, sabremos cómo evaluar una cerveza correctamente dada la guía de conocedores

Otro gran impulso que ha generado impacto positivo y expectativa demandante con epicentro en las redes sociales, es el dado por el grupo de Alianza Gourmet (@alianzagourmetO) coordinado por Gabriel Balbas (@gabrielbalbas) y guiado por la sobresaliente Vanessa Barradas (@vanesomelier), quienes iniciaron un ciclo de catas de cervezas artesanales comenzando con tres variedades de Norte del Sur como propuesta de inauguración en el Rest. Il Grillo en El Tolón. Próximamente se presentarán las catas con Pilger, Cacri, Olddans y Pisse des Gottes


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Introducción a la Cata y a las Cervezas Artesanales Norte del Sur por parte de Vanessa

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Las  variedades para la Inauguración del Ciclo de Catas: Kolsh, Pale Ale y Stout

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Propuestas para armonizar

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Grupo de Participantes a la Cata en Il Grillo de El Tolon

En definitiva, esta movida por las cervezas artesanales venezolanas o birras de autor por lo exclusivo y exquisito de la propuesta esta en ascenso y su fama sube como la espuma

El apoyo e interés viene de todas partes, así también, hemos recibido apoyo con intercambio de expectativas e ingredientes para incorporar en las recetas que elaboramos como la que recibimos de Pietro Carbone (@carbonespresso) con sus granos de café El Laurel. Pronto les mostraremos el resultado

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En fin, seguiremos apoyando la movida por la cultura de la cerveza artesanal. Cheers! Prost! Salud!


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