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Primer Encuentro de Cerveceros Artesanales de Venezuela

Luego de algún tiempo de planificación y con la promoción de José Guerra, se llevo a cabo el Primer Encuentro de Cerveceros Artesanales de Venezuela en el conocido Restaurante Casa Churrasco ubicado en La Castellana.

Hubo una concurrida audiencia de Cerveceros quienes presentaron varios tipos de cerveza de su producción. El evento se desarrollo de forma casual intercambiando opiniones, experiencias y anécdotas sobre la travesía de elaborar cerveza de forma artesanal.

Se pudo degustar cervezas tipo Ale, Pilsen y Stout, asi como algunas saborizadas con miel y pimienta y también tuvimos la oportunidad de atender a la interesante exposición sobre el cultivo de levadura líquida por parte del Sr Franzo Marruffo.

El éxito no solo se observó por la variedad de cervezas presentadas y degustadas y por la calidad de las personas (cerveceros todos) que participaron, sino porque también se dieron los primeros acuerdos para lograr elevar e nivel de esta actividad en Venezuela.

Los acuerdo fueron lo siguientes:

1)  Organizarnos como sociedad civil para iniciar gestiones en organismos gubernamentales a fin de acceder a cupos cadivi mas altos para poder invertir en insumos y equipos.
2)  Acceder a través de la asamblea nacional y mediante un documento solicitud,  a la creación de un anteproyecto de ley para legalizar la producción y expendió de cerveza artesanal así como el aumento de los litros de producción en relación con el termino «Artesanal» en la legislación vigente.
3)   Realizar un próximo evento en el local de un miembro de la comunidad en caracas el cual será igual a este, es decir a manera de degustación de los diferentes estilos de cerveza que se están produciendo.
 4)  Que cada miembro de la comunidad elabore su logo a manera de realizar un pendón y todo lo referente a publicidad y material POP para dirigir las comunicaciones ya sea de eventos y/o cualquier cosa que se requiera hablar en nombre de la comunidad que refleje los diferentes cerveceros artesanales que elaboran cerveza actualmente.

A continuación fotos del evento y algunas fotos de las botellas de la Cerveza Norte del Sur presentadas:

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Catadores de la Cerveza Norte del Sur

De visita en Caracas mis tios Marlene y Humberto pasan a formar parte de los primeros en probar el último de los batch de cerveza tipo Ale elaboradas con la distinción de Norte del Sur, que ya comenzaron a ofrecerse al público en eventos privados

Luego también varios amigos y otros familiares tuvieron la oportunidad de probar al menos dos tipos de cerveza de la casa Norte del Sur. Algunas fueron en Higuerote, por eso lo flexible de la ropa.. JEJE

Norte del Sur como denominación de esta cerveza artesanal Venezolana tiene su nacimiento en Agosto de 2012. Pueden conseguir su pagina en http://www.nortedelsur.com/

Por un nuevo futuro.. Salud

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Para Servir Bien Fria

Adicional a las botellas (que es un tema que luego trataremos), para almacenar y servir la cerveza bien fría,  se han diseñado los llamados Kegerators (congeladores o neveras transformadas en lo que nosotros conocemos como sifón) y un poco más portátil  los llamados JokeyBox, que no son más que una cava preparada para enfriar la cerveza que pasa por un serpentín de acero inoxidable almacenada en un keg o barril de acero.

Todas las piezas están hechas especialmente para manipular cerveza, de manera de mantener todo en las mejores condiciones de higiene.

A continuación algunas fotos convirtiendo mi cava en un sifón portátil con un kit de conversión que incluye, los shaft de conexión frontal y posterior, el serpentín con las conexiones para cada shaft y la llave de paso o sifón como tal. Aparte se tiene que conseguir la bombona de CO2 con sus manómetros y el barril de acero o Keg de cerveza.

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De Vacaciones.. degustando Artesanales del Imperio

De vacaciones con la familia, tuvimos oportunidad de degustar varias artesanales en nuestro periplo entre Orlando y New Yok.

Las especialidades se consiguen en cualquier parte y emociona ver Pubs donde tienen hasta 40 sifones en la barra, lo que significa una cantidad importante de artesanales todos los días.

Probamos varios estilos y eso lo hace más interesante, al poder identificar la diversidad de sabores que se pueden producir en este mundo cervecero.

Les comparto algunas fotos.

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Cervezas de Nevada… en La Vegas

Estando de vuelta en Las Vegas en Mayo pasado, descubrí varias cervezas artesanales que se precian de locales. Tal es el caso de Sin City, que tiene uno de sus locales en el Hotel Venettian.

Tienen una variedad de Ales Rojas con mucho cuerpo y muy refrescantes. Verdaderamente me encantaron estas artesanales.

Les dejo el concepto de como la distribuyen al público

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Otros Equipos Parte III

Importante para almacenar y servir contar con barriles o Kegs y bombonas de CO2. De esta forma se hace más cómodo servir un batch completo de 5 galones en un solo barril, de otra forma en botellas serían al menos 48 botellas.

También es la mejor forma de ofrecerla como oferta de degustación.

A continuación el equipo que me llegó recientemente.

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Primer Curso de Elaboración de Cerveza Artesanal en Caracas

El curso dictado por José Guerra contempló dedicar la mañana a la teoría de la elaboración y en la tarde se llevó a cabo el proceso de molienda, macerado, cocción e inoculado. El embotellado se hizo con un batch previo con la maduración requerida para embotellar.

El contenido teorico contempló:

Explicación de todos los procesos que intervienen en la fabricación de la cerveza con algunos tips de información.
Ingredientes
Preparación del Agua
Limpieza y desinfección de los equipos
Pesado y Molienda de los granos
Macerado
Clarificación del mosto
Lavado de los granos
Hervido y Lupulado
Enfriado y Whirpool
Activación de las levaduras
Aireado del Mosto
Fermentación
Maduración
Envasado y Carbonatación
Manejo de instrumentos de medición (Densímetro)
Manejo de Software para creación de recetas
Degustación de Cerveza Artesanal
Algunas fotos

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Experiencia en Brasil

En diciembre pasado (2011) tuve la oportunidad de visitar la ciudad de Sao Paulo en Brasil por un evento internacional de tecnología.

El equipo local que coordinó la conferencia incluyó la visita a varios restaurantes entre ellos uno muy particular especializado en carnes llamado Barbacoa. Este local tenía para los invitados una variedad de cervezas Ale y Lager con un cuerpo y interesante.

Brasil también ha tenido recientemente un auge importante en el desarrollo de cervezas artesanales con muy buenas proyecciones a nivel regional.

Les dejo una imagen de una de las cervezas. Salud.

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Degustando Cervezas Argentinas

En agosto 2011, tuve la oportunidad de compartir con mi familia una temporada en Buenos Aires y Bariloche. Me sorprendió encontrarme con tal variedad de cervezas artesanales tanto como la variedad de sus sabores.

En Buenos Aires es común encontrar en la carta la cerveza de la casa acompañando a otras artesanales ya famosas, asi como a la lista de importadas ya conocidas.

En Bariloche, aparte de la estupenda atención, la oferta en variedad de artesanales es menor, pero muy representativa de las distintas localidades cercanas. Los lúpulos son cosechados localmente.

En la casa de la Abuela Goye pregunte por casualidad si tenían cerveza de la casa y la atención fue tal que me invitaron inclusive una desgustación de quesos por parte de la casa dado mi interés en la cerveza.

Anexo algunas fotos